こむぎの（北海道広尾郡）が展開する「小麦の奴隷」は、〝ホリエモン〞こと堀江貴文氏が、主宰するＨＩＵ（堀江貴文イノベーション大学校）で「誰か田舎でパン屋のフランチャイズをやらないか」と声掛けしたことで誕生したベーカリーショップだ。
（※2021年6月号「注目のNEW FCビジネス」より）
２０２０年に１号店を出店した後、同校内のサロンメンバー限定でＦＣの加盟募集を開始。希望は１００件を超え、今春までに５店舗の出店が決定。さらに今年１月には、満を持して一般からの加盟も募り始めた。同ＦＣの大きな特徴は、自社開発した冷凍生地を使用している点だ。これは、夜や早朝からの仕込みをなくし、パンの製造時間を短縮化するためだ。粉運びや軽量、調合、温度湿度管理、捏ねといった一連の作業もカットされるため、人的負担は大幅に軽減される。また、製造に必要な設備の一部を購入する必要がなくなる。
「パンの製造作業は長時間に及ぶため、ＦＣ加盟を躊躇させる要因となっていました。それをなくすことで、加盟のハードルを下げました」主力商品は、「ザックザックカレーパン」。開業からわずか３カ月間で１万食の販売を達成し、２０２０年11月に開催された、日本カレーパン協会主催のカレーパングランプリ２０２０では、並み居る競合を押しのけ、見事、金賞を受賞した。その他、大阪の北新地にある完全紹介制レストラン「ＣｏｍｐｔｏｉｒＦｅｕ（コントワールフー）」のシェフとコラボレーション下１個５０００円のカレーパンなど、多彩な企画にもチャレンジしている。
月商３００万円で利益は55万円を見込む
開業にかかる初期費用は、物件取得費を除き、総額約９５０万円。内訳は、加盟金３００万円。他に研修費50万円、デザイン料50万円、保証金50万円、内装工事３５０万円、看 板工事１００万円、什器設備50万円となっている。また、厨房設備はリース（月額７万〜 10万円を利用する。ランニングは、ロイヤリティが売上の５％、販促費が３万円、システム利用料は１万円。ひと月で３００万円の売上があった場合、償却前利益は55万５０００円を見込む。
