【視聴可能】「佰食屋」に学ぶ、売上を減らすビジネスモデルとその先【ウェビナー】

1984年京都府生まれ。2012年に飲食事業や不動産事業を行う「株式会社minitts」を設立。1日100食限定をコンセプトに、 美味しいものを手軽な値段で食べられるお店「佰食屋（ひゃくしょくや）」を行列のできる人気店へ成長させる。ランチ営業のみ、完売次第営業終了という飲食店の常識を覆す経営手法で、飲食店でのワークライフバランスとフードロスゼロを実現し、日経ＷＯＭＡＮウーマンオブザイヤー2019大賞等数々の賞を受賞。新型肺炎コロナウイルスの影響により４店舗中２店舗の閉鎖を早期に決断したが、3ヶ月には過去最高利益率にまで経営を回復させるなど、この不安定な世の中での決断力と行動力が注目される。