こんにちは！ライターのみゆきちです。 ほとんどのジャンルの料理に入っている玉ねぎ🧅。
みなさんも日頃から食べられているのではないでしょうか？ そんな玉ねぎですが、実は兵庫県淡路島の特産品なのです！しかも淡路島の玉ねぎは普通の玉ねぎとはちょっと違います。
今回は他とは少し違う淡路島の玉ねぎについてご紹介します！
淡路島の玉ねぎってどんな味？美味しさの特徴
淡路島たまねぎの特徴は3つあると言われています。
①甘さ
一般的な玉ねぎの糖度は約5％程度ですが、淡路島の玉ねぎの糖度は約10％程度です。
これは、通常の玉ねぎの約1.4倍の甘さに匹敵します！
なかには糖度16％以上と、メロンを超える甘さを持った玉ねぎもあるそうです！
②柔らかさ
淡路島の玉ねぎは水分が豊富で果肉が柔らかく、煮込めばとろとろになります。
煮込むことでより甘くなり、ちょうど良い歯ごたえになるためオニオンスープにしても美味しいです。
③辛味が少ない
淡路島の玉ねぎは辛みの原因であるビルピン酸が通常の玉ねぎよりも少ないため、サラダなどの生食でも食べやすい味です。
玉ねぎの美味しさの秘密！～淡路島の環境～
なぜ淡路島の玉ねぎは甘く、柔らかく、辛味が少ないのでしょうか？ 秘密は淡路島の栽培環境にあります。
・気候が玉ねぎに最適
淡路島は年間平均気温が16度前後と、玉ねぎ栽培の最適温度なのです。
・淡路島のミネラル豊富な土壌
島ならではの海のミネラルが豊富に含まれている土壌のため水はけがよく、余分な水分が玉ねぎに吸収されません。またミネラルによって玉ねぎの辛味が少なくなります。
・稲作後の田んぼで玉ねぎ栽培
淡路島では稲作後の田んぼで玉ねぎを栽培します。田んぼでは有害な菌が少ないうえ、連作障害の防止にもつながります。
・栽培期間
通常では4ヶ月ほどで栽培する玉ねぎを淡路島では7ヶ月ほどかけて栽培します。また収穫後には淡路島伝統の玉ねぎ小屋で吊るすため、甘味が増すそうです。
淡路島の玉ねぎのおすすめ品種
淡路島で人気の品種をいくつかご紹介します！
| 季節限定！「シャルム」「トップゴールド302」（超極早生） |
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新玉ねぎは春先に出るのが一般的ですが、こちらの2つは1週間～2週間しか味わえないレアな品種のため、スーパーにはあまり出回っていない冬限定の新玉ねぎです！ 大きくてみずみずしいのが特徴で、生食に適しています。
シャルム・トップゴールド302を使ったオススメの一品 「生玉ねぎサラダ」
シャルム・トップゴールド302と同時期が旬なブロッコリーを生玉ねぎに加え、マヨネーズとお酢で和えます。お好みで好きな具材を入れてもOKです！手軽に作れて彩りも良いサラダは超極早生の玉ねぎにぴったりの一品です。
| 最も甘い！「もみじ3号」（晩生おくて） |
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6月ごろに収穫される玉ねぎで、実がしまっていて甘さと辛さが絶妙なのが特徴です。甘いことで有名な淡路島玉ねぎのなかでも最も甘味が強く人気な品種です。
もみじ3号を使ったオススメの一品 「煮込みハンバーグ」
実は、玉ねぎとひき肉は相性抜群なのです！もみじ3号はぎっしりと実が詰まっていて、加熱するほど甘くなります。ハンバーグを煮込むことで玉ねぎの実から溶け出る甘味が肉汁と絡み、とてもジューシーになります。きのこと一緒に煮込み、和風ハンバーグにするのもオススメです！
おわり
いかがでしたか？
私はまだ淡路島産玉ねぎを食べたことがないのですが、一番甘いもみじ3号をぜひ食べてみたいです。
みなさんも淡路島に訪れた際にはお土産として玉ねぎを購入されてみてはいかがでしょうか？
参考
・淡路のみやげ島村兄弟「淡路島産たまねぎの主な品種と特徴」
https://shimamura-net.com/blog/index6.html
・野口ファーム「淡路島の玉ねぎの特徴は甘い！玉ねぎ作りに最適な環境の秘密を紹介」
https://noguchi-farm.com/archives/column/awaji-tamanegiamai
・みやざきファーム「甘さと柔らかさが抜群！淡路島たまねぎがおいしい理由」
https://miyazakifarm.net/blog/908/
・くわな屋「糖度だけならメロン以上、淡路島で江本さんの作る甘い玉ねぎが入荷」
https://kuwanaya.jp/ctsyoku/200627
・淡路島たまねぎ
https://www.awajikoku.com/awajishimatamanegi/#:~:text=%E6%B5%B7%E3%81%AE%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%A9%E3%83%AB%E3%82%92%E8%B1%8A%E5%AF%8C,%E3%82%92%E5%BA%95%E4%B8%8A%E3%81%92%E3%81%97%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82
・macaroni「淡路島産「玉ねぎ」はなぜそんなに甘い？そのおいしさ徹底解説」
https://macaro-ni.jp/55168?page=2
・淡路のみやげ島村兄弟「たまねぎと相性の良い料理」
https://shimamura-net.com/blog/index16.html
・「幻の白玉ねぎ！辛くない品種！おすすめの食べ方！」浜名湖産地直送マーケット
https://www.8075.jp/read/topics/1013/
