(画像=ライフ 「BIO-RAL鹿児島県産【無投薬】粋を尽くしたうなぎ」)
スーパーマーケット「ライフ」は7月24日の土用の丑の日に向け、「BIO-RAL 鹿児島県産【無投薬】粋を尽くしたうなぎ」を販売する。
(画像=ライフ 「BIO-RAL鹿児島県産【無投薬】粋を尽くしたうなぎ」発売)
“素材、製法、味付け、すえてに妥協を許さずこだわり抜き”開発したという。
〈BIO-RAL 鹿児島県産【無投薬】粋を尽くしたうなぎ〉
各価格は税込表記。取り扱い、価格は店舗により異なる。
「BIO-RAL 鹿児島県産【無投薬】粋を尽くしたうなぎ」の内容量･価格一例は以下。
「長焼」2,462円。
「長焼(真空)」2,678円。
「蒲焼(真空)」2,138円。
◆ライフの「うなぎ」素材
鹿児島県産で、「高濃度酸素方式」を採用して育てた。鹿児島県は、養殖に適した温暖な気候で、ミネラル豊富な地下水を使用して養殖しているという。「高濃度酸素方式」では、水中の酸素量を増やすとうなぎの食欲がアップし、よく餌を食べるので脂がのって身も厚くなり、投薬しなくても元気で健康なうなぎに育つとしている。
◆ライフの「うなぎ」製法
まずは何もつけずに皮目と身を焼き、その後に加熱水蒸気で蒸し上げふっくらとさせたら、たれをつけて焼く工程を4回繰り返し行う。じっくりと何度も焼くことで旨味が凝縮されるとしている。
◆ライフの「うなぎ」味付け
たれは「砂糖」「みりん」「醤油」「でん粉」のみで作った。薄味に仕上げており、うなぎ本来の味が楽しめる。
